福建工贸学校西餐烹饪需要学哪些课程 专业能力要求是什么

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一、福建工贸学校西餐烹饪需要学哪些课程

专业基础课程：中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。
专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。

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二、福建工贸学校西餐烹饪专业能力要求

1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力；
2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力；
3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力；
4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力；
5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力；
6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
7.具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业有关法律法规；
8.具有终身学习和可持续发展的能力。

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